La meilleure recette du monde ne vaut rien si le consument ne comprend pas ce qu'il boit. Un profil gustatif clair est un avantage compétitif autant qu'une qualité organoleptique.
Le test de la phrase unique
Beschrijf uw drank in één zin: "[Type] [hoofdsmaak] met [twist]". Als u meer dan één zin nodig heeft, is uw profiel te complex. "Limonade citron vert-violette" passe le test. "Boisson fermentée aux notes florales avec une pointe d'agrumes et un finish épicé" ne le passe pas.
Traduire l'intention en paramètres
"Je veux quelque chose de frais et léger" = pH bas, Brix bas, carbonatation haute, arômes agrumes/menthe. "Je veux quelque chose de riche et réconfortant" = Brix moyen-haut, carbonatation basse, arômes épices/vanille/caramel.
C'est de travail du formulateur de traduire van de mots en chiffres. meer uw brief is précis émotionnellement, meilleur sera de résultat technique.
Se différencier sans se perdre
La différenciation vient rarement d'une recette révolutionnaire. Elle vient de la combinaison unique de saveurs connues. Citron vert + violette. Pêche + romarin. Houblon Citra + mangue. Des ingrédients familiers assemblés de manière inattendue.
Conseil PotionLab
Tijdens de receptbriefing stellen wij altijd de vraag: "Als uw drank in 5 woorden beschreven moet worden, welke?" Dit is het startpunt van elke goede formulering.